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sábado, 27 de agosto de 2011

Roger Waters: The Wall Live Tour

Dicen por ahí que la tercera es la vencida, y puedo asegurar que esto aplica completamente a la entrada de hoy.
Primera oportunidad Marzo 2002, Roger Water (ex lider de mi banda favorita Pink Floyd) trae a Chile su gira  In The Flesh Live. Lamentablemente en ese entonces no contaba con los recursos y tenía otras prioridades, por lo que no pude asistir, teniendo que conformarme con el Dvd. 
Segunda oportunidad Marzo 2007, esta vez Roger nos trae The Dark Side of the Moon; en esta ocasión  debo reconocer que no fui por falta de decisión, decir más al respecto serían solo excusas.

Hace unos dos meses conversando con mi querido amigo Javier, que vive en Neuquen, y me dice : Amiga viene Roger Water a Argentina en Marzo de 2012!!! no podía caber en mi de pura alegría, ya había perdido toda esperanza de poder ver alguna vez en vivo a este gran músico, ya que los otros integrante de la banda no hacen giras de esta envergadura. Pero había un pequeño detalle en  la noticia que me daba mi gran amigo; hasta ese  momento solo estaban confirmados para  América del Sur Argentina y Brasil; y para variar Chile no figuraba por ningún lado. Entonces me dije  no puedo faltar esta vez y decidí que iría aunque tuviera que viajar a Buenos Aires. Un mes después se confirma Roger Water presentaría The Wall  en Chile el 2 de marzo de 2012 en el Estadio Nacional.

Fue ahi donde comenzó otra disyuntiva, pues me agradaba mucho la idea de ir a Buenos Aires, podría encontrarme con Javier y de paso conocer un poco. Pero finalmente opte por lleva a mi hijo conmigo al concierto y ver a Roger en Chile.
El martes 23 de agosto llegaron mis preciadas entradas y ahora solo queda esperar 6 meses para el concierto.

Saludos y que tengan un muy buen fin de semana.





Pd: Me hubiera encantado estar en este, donde toco junto a David Gilmour. 



viernes, 12 de agosto de 2011

Karaage



El karaage (空揚げ o 唐揚げ o から揚げ?) es una técnica  tradicional de la cocina japonesa en la que diversos ingredientes,  en especial la carne de pollo, se fríen en aceite. Se marinan  trozos pequeños en salsa de soya, ajo y jengibre, recubriéndolos ligeramente  con una mezcla condimentada de harina de trigo o fécula de patatas y friéndolos ligeramente en aceite.

Probé este plato por primera vez hace unos 4 años cuando conocí a cierto japonés que, no solo vino a revolucionar mi vida, sino también mi paladar.

Es muy rico y fácil de preparar. Solamente he probado pollo y lo recomiendo absolutamente para preparar de una forma distinta el pollo. Generalmente se prepara con muslos de pollo, pero en mi caso prefiero la pechuga.

Ingrediente  (4 personas aprox... aunque en mi casa siempre falta)
1 kilo de pechuga de pollo
fécula de papata o harina, aunque esta vez utilicé panko, suficiente para apanar.
aceite
Para marinar:
un ajo
un trozo de jengibre de  50 gramos o unas 1 cucharada de jengibre en polvo.
60 ml de sake o vino blanco seco
60 ml de salsa de soya 

Preparación


Rallar el ajo y el jengibre. Añadir el sake (o vino blanco) y la salsa de soja. Cortar la pechuga de pollo en trozos de 3x3 centímetros aproximadamente y mezclar con la  preparación anterior. Dejar reposar marinándose durante 30 minutos. 
Calentar el aceite en una sartén o cacerola.
Sacar el pollo de la salsa del marinado y secarlo ligeramente con papel de cocina. Una vez calentado el aceite, espolvorear el pollo con la harina hasta quedar recubierto de una fina capa para el rebozado.Sumergir el pollo despacio en el aceite caliente, poner a freír pocos trozos a la vez. Dejar freír durante unos 4-5 minutos, hasta que quede dorado y crujiente, y cocido por dentro. Cortar uno de los trocitos de pollo por la mitad para asegurarse de que esté bien hecho. Dejare escurrir el aceite del pollo sobre papel de cocina para que se absorba el exceso. 



Servir caliente o frío, acompañado de ensaladas. Queda muy bueno si se le hecha jugo de limón recién exprimido. 

Espero que todos tengas un excelente fin de semana.




viernes, 5 de agosto de 2011

Chupe de Cangrejo




Los crustáceos en general son mi fruto del mar favoritos. Su sabor intenso me hace delirar. Y la verdad no discrimino a ninguna de las especies jaibas, cangrejo, la inigualable centolla (se me hace agua la boca de solo pensarlo), los camarones y como olvidar al "picoroco" (Austromegabalanus psittacus), crustáceo que habita en las costas Chilena y al sur de Perú, el cual no he tenido la oportunidad de probar en mucho tiempo y eso que vivo en la costa.
Hoy compartiré una receta clásica de la gastronomía chilena,  de la cuales pueden sacar muchas variantes como chupe de locos, machas, ostiones, calamares, camarones, guatitas, etc.

Ingredientes
(para 6 personas)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
2 tazas (480 ml) de leche
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de migas de pan de molde
1 taza de leche evaporada
1 cebolla picada fina
1/2 cucharadita de merquén
1/4 taza de vino blanco
100 g de queso mantecoso rallado
3 tazas de carne de jaiba desmenuzada
1/4 taza de queso parmesano rallado
Preparación:
Con dos cucharadas de mantequilla, las dos tazas de leche  y la harina hacer una salsa blanca y reservar. En un bol mezclar las migas de pan con la leche evaporada y dejar que repose unos minutos. Saltear la cebolla, una vez que se torne trasparente agregar el merquen y el vino blanco. Cocinar a fuero medio hasta que el alcohol del vino se evapore. Luego agregar la salsa blanca y la mezcla del pan con la leche evaporada y cocinar hasta que hierva. Luego agregamos la carne de cangrejo y el queso mantecoso. Salpimentamos y lo dejamos hasta que hierva nuevamente.



Luego repartimos en recipientes individuales que puedan ir al horno y espolvoreamos con queso parmesano rallado y llevamos al horno por unos minutos a fuego alto para gratinar.
Espero que la disfruten,  saludos

viernes, 15 de julio de 2011

Muffins de Piña


Ingredientes (aprox. 18 unidades)
200 gr. Harina
150 gr. azúcar
4 rodaja de piña
1 cucharadita de polvos de hornear
2 huevos grandes ligeramente batidos
2 cucharadas de jugo de piña
160 gr. de mantequilla o margarina blanda

Preparación.
Precalentar el horno a 180 ºC. Troce fina las rodajas de piña. Ponga la mantequilla y el azúcar en un bol y bátalo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadir poco a poco los huevos sin dejar de batir. Incorpore la harina y remueva con una cuchara metálica. Agregue la piña y el jugo. Reparta la masa  entre los moldes (con cápsulas)  con la cuchara.


Hornee los muffins  unos 25 minutos  o hasta que hayan subido y estén dorados. Déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.

La receta original incluye una cobertura de crema de limón, yo no la probé; pues me pareció un poco calórica y la idea es disfrutar sanamente. De todos  modos les dejo la receta por si alguien gusta probarla y luego me cuentan como les fue.
Cobertura de Limón:
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla blanda
10 gr. de queso cremoso suave.
la ralladura de un limón o lima
100 gr. de azúcar glasé
1 cucharada de zumo de limón o lima

Preparación.
Ponga la mantequilla y el queso en un bol y bátalo hasta obtener una crema homogénea. Incorpore gradualmente el zumo de limón sin dejar de batir, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Cuando los muffins estén fríos, extienda la cobertura sobre ellos con una espátula o utilizando una manga pastelera. Refrigerar  hasta servir.

Espero que los disfruten, a mi familia y amigos les han encantado.

jueves, 7 de julio de 2011

Muffins, Muffins....


Hace un par de días me he comprado un pequeño libro de recetas llamado Muffins, magdalenas y otros pastelitos de H. Kliczkowski. Le confesaré que estoy encantada con él. Pequeño,  pero cuenta con 240 pagina con recetas e ilustraciones fabulosas. Además a un precio increíble.
Aqui les dejo la primera que he probado:

Muffins de zanahoria y naranja con cobertura de Mascarpone (en mi caso Philadelphia).
Ingredientes (para 12 unidades):
100 grs. de mantequilla o margarina blanda
115 grs. de azúcar moreno
el zumo y ralladura fina de una naranja pequeña
2 huevos grandes  ligeramente batidos
175 grs. de zanahoria rallada
25 grs. de nueces ligeramente trituradas
125 grs. de harina
1 cucharadita de mezcla de especias molidas (yo le puse canela, clavo de olor y una pisca de jengibre)
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
Cobertura:
280 grs de Mascarpone o Philadelphia
4 cucharadas de azúcar flor o impalpable
la ralladura de una naranja grande.
Preparación:
Forre con cápsulas de papel molde de muffins.
Pre caliente el horno a 180 ºC. Ponga en un bol la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja y bátalo hasta obtener na mezcla suave y esponjosa. Incorpore poco a poco el huevo batido. Añada la zanahoria, las nueces y el zumo de naranja y mézclelo bien. Tamice la harina, la mezcla de especias y el polvo de hornear, y con una cuchara de metal, incorpórelo a la preparación anterior. Reparta la maza entre los moldes.
Hornee los muffins 25 minutos o hasta que la maza haya subido y tenga una consistencia firme y un color dorado. Déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.
Para  preparar la cobertura, ponga en un bol el queso, el azúcar y la ralladura y bátalo hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando los muffins se hayan enfriado, reparta la cobertura sobre ellos. Deje los muffins en el rerefrigerador hasta que vaya a servirlos.



Espero que la disfruten, a mi me encantó. Saludos.

lunes, 27 de junio de 2011

Galletas de Zanahorias



Zanahorias, una gran sorpresa me causo hace muchos años cuando revisaba un libro de recetas y me encuentro con una que decía "Torta de Zanahorias", hasta entonces mis únicos encuentros con este vegetal habían sido en platos salados (guiso, ensaladas), pero no fue hasta hace un par de años que pude probarla y puedo decir que me ha encantado, luego vino el queque de zanahorias y bueno ahora una muy buena amiga me ha regado esta receta, a la que le he agregado algunas cosa y espero que disfruten tanto como yo.

Ingredientes:
250 grs. de Mantequilla o Margarina
1 taza de zanahorias.
1 taza de azúcar
3 cdtas. de polvos de hornear
3 tazas de harina aprox. (la idea es que la masa no se pegue en las manos)
1/2 taza de coco rallado
1 cdta. de canela.

Preparación.
Batir la mantequilla y el azúcar, luego agregar la zanahoria, el coco rallado y la canela y luego incorporar de apoco la harina y los polvos de hornear cernidos hasta obtener una masa blanda pero que no se pegue en la manos.

Luego estirar y cortar con los moldes que más les guste. Hornear  a temperatura media por unos 10 minutos hasta que este doradas y ha disfrutar.
Espero que les guste esta receta, saludos, para todos. Que tenga una muy buena semana.

lunes, 23 de mayo de 2011

Tiramisú

La primera vez que degusté este postre (cuando aun era una niña) ni si quiera sabía su nombre, pero me encantó. Después de mucho tiempo de buscar un receta que me convenciera, ya fuera por los ingredientes o por la dificultada. Unos días atrás encontre en "Directo al paladar! (Receta Original) una receta que me pareció digna de hacer. Aquí les dejo mi primer Tiramisú.

Ingredientes (para 6 personas)
  • 2 claras de huevo
  • 4 yemas
  • 100 gr. de azícar
  • 400 gr. de Mascarpone (por mi parte utilice queso Philadelphia, me fue imposible encontrar Mascarpone)
  • bizcocho de soletilla  (receta) o galletas de champaña  suficiente para hacer dos capas en una fuente.
  • 175 ml. café 
  • 200 gr. de chocolate negro
  • cacao en polvo para espolvorear
Preparación:
En primer lugar preparar el café bien cargado, en mi caso solo tenía descafeinado,  pero creo que es absolutamente recomendable un café en grano.  Luego batimos la claras a punto de nieve  y reservamos y batimos la yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y  añadimos de apoco el Mascarpone. 
En un molde  ponemos una capa de bizcocho de soletilla, y empapamos con café, luego cubrimos con una capa de crema y le rallamos chocolate negro; hacemos otra capa con bizcochos,  la crema y finalizamos espolvoreando cacao en polvo. 
Lo llevamos al refrigerador por una horas (yo lo deje de un día para otros).
Este postre me parece genial y hay alguien que está de viaje por ahora que cuando regrese estará encantado con él.
Espero que lo disfruten, hasta la próxima.